Entrevista a Leandro Lázaro, co-fundador de la franquicia ANDES Empanadas Argentinas
Hoy tenemos el placer de entrevistar a Leandro Lázaro Regales, co-fundador de ANDES Empanadas Argentinas, una franquicia que ha sabido conectar la tradición culinaria argentina con el paladar español. Andes Empanadas no solo se ha posicionado como un referente en el mundo de las empanadas artesanales, sino que también ha logrado expandir su red de locales en ciudades clave como Zaragoza y Madrid.
En esta entrevista, Leandro nos habla sobre los desafíos y logros de llevar un pedacito de Argentina a España, sus planes de expansión y cómo ANDES Empanadas está revolucionando el sector con su enfoque en calidad y sostenibilidad.
¿Qué os inspiró a crear ANDES Empanadas Argentinas y cómo surgió la idea de conectar Argentina y España a través de la gastronomía?
La idea nació de tres amigos argentinos, Leandro Lázaro Regales, Juan Manuel Silva y Juan Pablo Olivadotti, que residen en España desde hace años. Inspirados por la comunidad que crearon en Instagram, ‘Argentinos por España’, decidieron ofrecer al público español un pedazo de Argentina a través de uno de sus alimentos más emblemáticos: las empanadas. Así, en 2021, nació ANDES Empanadas Argentinas, con el objetivo de estrechar lazos culturales y gastronómicos entre ambos países.
Para el segundo semestre de 2024, tenemos previstas entre 3 y 6 nuevas aperturas en España, principalmente en Madrid y la zona de Levante.
¿Cuál fue la respuesta del público español a las empanadas argentinas?
La respuesta del público español ha sido muy positiva. Los clientes valoran la calidad artesanal y la autenticidad de las empanadas. Nos sorprendió gratamente el interés no solo en nuestras recetas tradicionales, sino también en las versiones vegetarianas y veganas, lo que refleja una apreciación por la innovación dentro de la tradición.
¿Qué desafíos enfrentasteis al abrir los primeros locales en Zaragoza y Madrid?
Afortunadamente, encontrar locales adecuados no fue un gran desafío debido a que nuestro modelo de negocio no requiere salida de humos. Esto facilita mucho el proceso de búsqueda. Sin embargo, nos aseguramos de elegir ubicaciones en calles principales con alto tráfico peatonal y locales con grandes escaparates, permitiendo que los peatones vean fácilmente nuestros productos desde la acera. Además, con locales a partir de 45 m², podemos establecer una fantástica tienda ANDES.
¿Qué previsión de aperturas barajáis de cara al segundo semestre de 2024?
Para el segundo semestre de 2024, tenemos previstas entre 3 y 6 nuevas aperturas en España, principalmente en Madrid y la zona de Levante. A medio plazo, también estamos explorando la expansión internacional, con interés en mercados como Portugal y Alemania.
¿Cómo garantizáis la calidad y autenticidad de las empanadas en todas las ubicaciones?
Garantizamos la calidad y autenticidad mediante un control estricto del proceso de producción. Utilizamos ingredientes naturales y seguimos un proceso artesanal, con la única excepción de un cierre y sellado industrial. Esto nos permite mantener la trazabilidad del producto y asegurar que no haya mermas.
La demanda de productos de calidad y la tendencia hacia el consumo responsable y sostenible nos ofrecen una oportunidad para crecer y consolidarnos en el mercado.
¿Qué características buscáis en los potenciales futuros franquiciados para asegurar el éxito del modelo de negocio?
Buscamos franquiciados que tengan un perfil de autoempleo, interesados en gestionar directamente su local, lo que aumenta la rentabilidad del negocio. También estamos abiertos a inversores interesados en desarrollar la marca en nuevas áreas a través de Master Franquicias Regionales o Nacionales.
¿Cómo valoráis la situación actual del sector?
Aunque el sector de la restauración ha enfrentado desafíos recientes, creemos que es un momento propicio para invertir. La demanda de productos de calidad y la tendencia hacia el consumo responsable y sostenible nos ofrecen una oportunidad para crecer y consolidarnos en el mercado.
Considerando la competencia, ¿cuáles son las estrategias de diferenciación y posicionamiento que utilizáis para destacar vuestra posición?
El modelo de negocio de ANDES Empanadas Argentinas es único dentro del sector de las empanadas, lo que facilita las operaciones en tienda y estandariza el horneado de las empanadas desde el obrador. Nuestras empanadas son 100% artesanales y utilizamos ingredientes de primera calidad. Además, promovemos una política de cero plásticos y destacamos nuestros valores ecológicos, utilizando embalajes biodegradables y reciclables.
¿Cuál es la visión a medio plazo de ANDES Empanadas Argentinas? ¿Cómo veis la cadena en 5 años?
En cinco años, vemos a Andes Empanadas Argentinas como una marca de referencia en el sector de las empanadas, con una red de 35-40 tiendas en España y otros países europeos. También planeamos expandirnos mediante foodtrucks para llevar nuestros productos a eventos de ocio en toda España
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