Entrevista a Derek, franquiciador de SomSom Delicias Asiáticas
SomSom nació en Nerja como un concepto que fusiona la cocina tailandesa e indonesia. ¿Qué creéis que ha hecho que esta propuesta conecte tan bien con el público español?
Nuestra clientela se compone principalmente de extranjeros, como expatriados y turistas, de los cuales hay muchísimos en España. Detectamos que existía un público muy amplio buscando comida asiática de calidad. Lo casero y auténtico es clave, y eso es lo que nos hace destacar.
Detectamos que existía un público muy amplio buscando comida asiática de calidad.
¿Por qué creéis que SomSom puede ser una buena oportunidad para un emprendedor que quiere entrar en el sector de la restauración?
Nuestro concepto ha demostrado su validez con el paso del tiempo. Gracias a nuestras recetas de calidad y a nuestros platos originales, SomSom está entre los favoritos de muchos clientes. El volumen de público, unido a cálculos inteligentes y buenos márgenes, hace que nuestra marca funcione muy bien. Es un concepto que compartiremos con el candidato adecuado.
La cocina asiática destaca por su riqueza de sabores y técnicas. ¿Qué papel juega la innovación en la creación de nuevos platos dentro de SomSom?
Además de los clásicos de nuestra carta —cuyas recetas nunca cambian—, utilizamos nuestra creatividad para desarrollar nuevos platos. Siempre estamos explorando sabores y técnicas nuevas. Pensamos fuera de lo habitual. Eso es lo que nos diferencia de los restaurantes asiáticos estándar.
Siempre estamos explorando sabores y técnicas nuevas. Pensamos fuera de lo habitual.
La formación y el soporte son pilares clave en vuestro modelo. ¿Cómo acompañáis a los franquiciados desde los primeros pasos hasta la gestión del día a día?
Desde el primer momento estaremos ahí para guiar y ayudar al franquiciado a ponerse en marcha: elección del local, mobiliario y decoración, asesoramiento en logística de cocina y barra… Antes de abrir, realizamos una formación intensiva del personal, que sabrá exactamente qué hacer desde el primer día, incluso en un servicio muy concurrido.
Tras la apertura, mantendremos una comunicación constante para resolver cualquier error o dificultad. Habrá visitas periódicas y reuniones con la dirección para asegurar que la operación funcione lo mejor posible. Todo esto mientras seguimos analizando y seleccionando proveedores, negociando mejores precios y calculando márgenes para mantener el éxito del negocio.
Seleccionar bien a los socios es esencial para construir una red sólida y duradera. En vuestro caso, ¿cómo describiríais al franquiciado ideal para SomSom?
El franquiciado ideal sería un inversor o emprendedor que ame la cocina asiática y tenga experiencia en gestión de restaurantes. Una persona con mentalidad activa y enfoque directo para afrontar las tareas y retos del día a día. Alguien que ponga siempre al cliente en primer lugar y mantenga la sólida reputación que SomSom Delicias Asiáticas ha construido.
En resumen: un franquiciado alineado con nuestra forma de pensar, casi como una extensión de nosotros mismos.
¿Qué diferencia realmente a SomSom de otros conceptos asiáticos que operan en el mercado?
En cuanto a la cocina, lo primero es la combinación de platos tailandeses e indonesios en una misma carta. Somos únicos en este concepto. Además, no estamos limitados por las reglas tradicionales de un menú. En otros restaurantes asiáticos (por ejemplo, tailandeses) solo suelen encontrarse los platos típicos. Nosotros servimos lo que creemos que merece estar en nuestra carta. Si sabe bien y encaja, lo hacemos.
Tenemos libertad creativa para inventar platos. Algunos ejemplos son nuestras gambas Thai-Thai (nuestra versión de las gambas al pil-pil) o el carpaccio de pez espada con aceite de albahaca tailandesa y chiles. Los hemos creado desde cero, y esa creatividad e inspiración es lo que distingue nuestro menú.
En cuanto al servicio, buscamos una experiencia de alta calidad pero relajada. Nuestros camareros son profesionales, pero sin rigidez. Es la mezcla perfecta para que la gente se sienta atendida, cómoda y entretenida. Nuestros clientes vienen a SomSom a disfrutar de una velada agradable, de principio a fin.
Somos únicos en este concepto de fusión entre cocina tailandesa e indonesia, con la libertad creativa de crear nuestros propios platos y una experiencia de alta calidad pero cercana.
¿Dónde os gustaría ver SomSom en los próximos años? ¿Qué metas de expansión os habéis marcado a medio plazo?
Nos encantaría contar con dos o tres franquiciados competentes de SomSom Delicias Asiáticas, creando una red de emprendedores exitosos que compartan nuestros objetivos y mentalidad. Queremos consolidar SomSom como una marca asociada a calidad y éxito.
¿Alguna novedad a la vista?
Siempre estamos pensando en nuevos platos y sabores. En este momento estamos afinando el menú de Nochevieja, que es más elaborado y sofisticado. Es una gran manera de mejorar márgenes y generar ingresos extra en el último día del año. Deberías probarlo 😉
