franquicia la mordidaLa franquicia La Mordida, cadena de restauración especializada en comida 100% mexicana, confía a LA VIÑA la supervisión de la Seguridad Alimentaria de los siete locales que la cadena tiene repartidos por toda la geografía madrileña.

Con el fin de garantizar la Calidad y la Seguridad Higiénico Alimentaria de todas sus cocinas y unificar los sistemas de control, la firma ha encargado a LA VIÑA la implantación del sistema  de APPCC en todos sus negocios.

 

Certificado de Calidad

Por su parte, el buen hacer en el área higiénico alimentaria le ha merecido a la cocina central de La Mordida la acreditación destacada de LA VIÑA por haber implantado con éxito, y de forma destacada, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en sus cocinas y procedimientos de trabajo y almacenaje. Para obtenerlo, La Mordida ha tenido que finalizar el proceso de implantación, someterse a auditorías, visitas técnicas, analíticas y realizar satisfactoriamente todos los registros del manual de APPCC.

 

Un referente en la restauración

LA VIÑA, Asociación de Hostelería de Madrid y Asesoría especializada en Hostelería, cuenta con un sistema de APPCC homologado por la administración sanitaria madrileña que se ha convertido en un referente a nivel nacional e internacional, tras la reciente visita de comisarios europeos a España con la Misión de Investigación DG SANTE 2017/6104, que tenía como finalidad validar los modelos y sistemas de implantación del APPCC en diversos sectores (mataderos, queserías, alimentación, hostelería, etc.).

LA VIÑA fue la encargada de presentar el modelo de implantación del APPCC en el sector de la hostelería y de mostrar a los auditores cómo se puede controlar la seguridad alimentaria con garantías en un sector integrado por empresas tan diversas como las de Hostelería. El modelo de LA VIÑA es referente en el sector de la restauración y los auditores han valorado cómo ha sabido adaptar las exigencias de la normativa Europea y Nacional en un sistema sencillo y eficaz para los empresarios.