Los grandes chefs presentan en HIP sus modelos de éxito en gestión, negocio y nuevos conceptos
La alta gastronomía española atraviesa un momento de gran proyección internacional, pero también de creciente complejidad en la gestión y rentabilidad de los negocios. Este será uno de los grandes ejes de debate en HIP 2026, que se celebrará del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid.
Durante el evento, algunos de los chefs y gestores más influyentes del sector compartirán, desde una perspectiva realista y aplicada, cómo han conseguido escalar sus conceptos, profesionalizar la gestión y mantener la identidad de marca en un entorno altamente competitivo.
Entre los ponentes destacados figuran Joan Roca, Dani García y Gastón Acurio, que abordarán los retos de crecimiento, diversificación y expansión de sus marcas. Por su parte, Andrea Arias, del Grupo Quique Dacosta, explicará el modelo de gestión que ha permitido al grupo alcanzar siete estrellas Michelin.
Sin Filtro by Montagud Editores, una mirada directa al negocio real
Como novedad en esta edición, HIP incorpora el foro Sin Filtro by Montagud Editores, un espacio de debate sin concesiones donde profesionales como Mario Sandoval, Begoña Rodrigo, Juanjo López o Hugo Muñoz analizarán cuestiones clave como márgenes, gestión del talento, redes sociales y la viabilidad económica de la alta cocina.
Un enfoque pensado para trasladar aprendizajes directamente al día a día de restaurantes y grupos gastronómicos.
Hospitality 4.0 Congress y la mayor feria europea de hostelería
En paralelo, HIP acogerá una nueva edición del Hospitality 4.0 Congress, considerado el mayor congreso mundial de hostelería, con más de 700 expertos y 35 foros especializados centrados en tendencias, marketing, operaciones, digitalización, inteligencia artificial y rentabilidad.
El evento se completa con la mayor feria europea multiespecialista de hostelería, que reunirá a más de 1.000 firmas expositoras y 5.000 soluciones en áreas como foodservice, tecnología, interiorismo, equipamiento, packaging y nuevos conceptos para takeaway y delivery.
HIP 2026 se consolida así como el punto de encuentro clave para quienes quieren entender hacia dónde evoluciona la gastronomía y cómo competir mejor desde la gestión y el negocio, más allá de la cocina.
Accede al evento gratis aquí: HIP 2026
