Entrevista con Luis, fundador de Takos & Mexican Food
Hoy hablamos con Luis, uno de los fundadores de Takos & Mexican Food, quien nos comparte detalles sobre la marca y la reciente apertura de su obrador propio en Lorca, Murcia, un paso clave para garantizar la calidad uniforme y la eficiencia operativa en toda su red de restaurantes.
Con más de 15 años de experiencia en hostelería, han identificado un nicho de oportunidad en la cocina mexicana, destacándose por su propuesta 100% casera, una carta bien cuidada para toda la familia y un ticket medio competitivo de 13€ con servicio a mesa.
El nuevo obrador centraliza la producción con un enfoque en la excelencia gastronómica, elaborando con mimo desde alitas ahumadas hasta postres caseros. Esta inversión no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también simplifica la gestión para nuevos franquiciados, garantizando máxima calidad en cada local.
¿Qué os ha motivado para realizar la inversión en un obrador propio?
La inversión en un obrador propio surge de nuestro compromiso por garantizar una calidad uniforme y una operativa eficiente para todos nuestros locales. Este espacio es el corazón de nuestra producción, donde centralizamos recetas clave y seguimos procesos que aseguran consistencia y sabor en cada plato.
El obrador está equipado con toda la maquinaria necesaria para respaldar nuestro recetario y desarrollar productos únicos. Por ejemplo, contamos con auténticos ahumadores americanos para dar ese toque especial a nuestras alitas, deshidratadores industriales para las rodajas de limones y naranjas que acompañan nuestros refrescos, y equipamiento especializado para la preparación y envasado de salsas y guisos. Es un espacio diseñado para combinar eficiencia, creatividad y calidad, adaptándonos a los gustos de nuestros clientes.
Nuestro obrador propio es el corazón de la producción, garantizando calidad uniforme y operativa eficiente
¿Qué diferencia a TAKOS de otros modelos similares que operan bajo el régimen de franquicia? Ventajas para el franquiciado.
TAKOS se diferencia por su capacidad para fusionar autenticidad con adaptabilidad.
No seguimos un recetario mexicano al pie de la letra, sino que hemos creado un menú adaptado al paladar local, incorporando ingredientes de distintas cocinas para sorprender y atraer a un público más amplio.
Para el franquiciado, las ventajas son claras:
Operativa simplificada: Con productos preparados en el obrador y listos para finalizar en el local, la gestión es sencilla y eficiente.
Soporte continuo: Brindamos formación, herramientas tecnológicas avanzadas y un acompañamiento integral.
Modelo rentable: Procesos estandarizados que reducen costes, sin canon publicitario que afecte los márgenes.
¿Qué supone la apertura del obrador propio para vosotros como central franquiciadora y para los futuros franquiciados?
Para nosotros, el obrador es una pieza clave que nos permite innovar, garantizar calidad y mantener una producción constante para toda la red. Para los franquiciados, significa tranquilidad y confianza, ya que reciben productos elaborados bajo estándares rigurosos, optimizando tiempos y costes. Además, el obrador nos permite explorar nuevas ideas gastronómicas y adaptarnos rápidamente a las tendencias del mercado.
¿Cómo garantizáis la calidad y autenticidad de los productos?
La calidad en TAKOS se garantiza a través de un enfoque equilibrado entre creatividad y control. Usamos ingredientes seleccionados y técnicas que respetan las raíces de la cocina mexicana, pero siempre con un toque moderno y adaptado a los gustos de aquí. Cada receta pasa por controles de calidad en el obrador, desde nuestras alitas ahumadas hasta nuestras salsas y guisos. Este enfoque nos permite mantener altos estándares sin renunciar a la flexibilidad y la innovación.
¿Qué características buscáis en los potenciales futuros franquiciados para asegurar el éxito del modelo de negocio?
Queremos socios comprometidos, con pasión por la gastronomía y el servicio al cliente. No se requiere experiencia previa en hostelería, pero sí liderazgo, atención al detalle y ganas de trabajar en un modelo sólido y probado. Buscamos personas que compartan nuestra visión y que quieran ser parte del crecimiento de TAKOS.
¿Cómo valoráis la situación actual del sector en España?
El sector vive un momento de cambio, con retos económicos pero también con una gran demanda de conceptos originales y adaptados. TAKOS se posiciona como una marca que entiende estas necesidades, ofreciendo una experiencia gastronómica atractiva, accesible y moderna. Estamos convencidos de que nuestra propuesta tiene un lugar destacado en el mercado actual.
¿Cuáles son vuestras previsiones de apertura para el próximo año?
Para 2025, planeamos abrir entre 4 y 6 nuevos locales.
Estamos priorizando ubicaciones estratégicas, como zonas comerciales y urbanas de alto tránsito, y trabajando con nuevos socios que compartan nuestra visión y entusiasmo.
¿Cómo definiríais al cliente ideal de TAKOS y qué necesidades o deseos satisface la marca para que os elijan?
El cliente ideal de TAKOS es alguien que busca calidad y originalidad en un ambiente cercano y moderno. Nuestra marca satisface el deseo de disfrutar de una comida llena de sabor, adaptada a los gustos actuales, con una experiencia rápida pero memorable. Es un cliente que aprecia tanto el producto como el cuidado en cada detalle del servicio, a cambio de un ticket medio mucho más atractivo que si visita otros mexicanos similares.
¿Hay alguna novedad que queráis comentarnos?
Estamos trabajando en ampliar nuestra oferta gastronómica con nuevas recetas que fusionen tendencias globales con nuestra esencia. Además, lanzaremos una plataforma digital para franquiciados, diseñada para facilitar la gestión de inventarios, análisis de ventas y otras áreas operativas. Queremos que ser parte de TAKOS sea una experiencia completa y eficiente para todos los miembros de nuestra red.
